vendredi 25 décembre 2009

L'azote, une brique vitale


L’air que nous respirons est constitué de 70% d’azote et l’azote est une des briques fondamentales de la vie puisqu’il entre dans la composition des protéines que nous mangeons, dans celle de nos hormones et de notre code génétique (l’ADN).

L’azote n’a pas toujours bonne réputation : c’est qu’il est aussi un des constituant des nitrates, bien connus des agriculteurs qui s’en servaient – et s’en servent encore - comme engrais…Quand ils sont utilisés de façon trop intensive, les nitrates acidifient les sols et…polluent les eaux des rivières et des nappes souterraines, créant parfois les fameuses « marées vertes » qui ont fait l’actualité en France pendant l’été 2009.

Les plantes pour vivre ont besoin d’azote, que leurs racines puisent dans le sol, pour fabriquer les acides aminés…dont l’homme a ensuite besoin pour construire les cellules de son corps.

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