D'après le Canard Enchaîné du 14 avril, cette invention danoise fait fureur dans les abattoirs français : il s'agit d'envoyer des décharges électriques sur les carcasses fraîchement abattues. Cela permet d'attendrir la viande, de la rendre plus juteuse et de la congeler plus vite.
Sans les décharges électriques, la filière bovine doit laisser reposer la viande pendanr 10 heures à quelques degrés avant congélation...avec la stimulation électrique, 3 minutes suffisent !
Bref, la productivité des abattoirs augmente.
Sans les décharges électriques, la filière bovine doit laisser reposer la viande pendanr 10 heures à quelques degrés avant congélation...avec la stimulation électrique, 3 minutes suffisent !
Bref, la productivité des abattoirs augmente.
